< Градски живот
Торти отпреди 77 години
Бургазлийката през 30-те и 40-те на 20 век

В една от витрините на Етнографския музей стоят разтворени три стари тетрадки със старателно изписани рецепти за сладки и торти. Посетителите винаги се спират пред тях, с интерес коментират правописа отпреди Правописната реформа през 1945г. и се опитват да запомнят необходимите продукти и детайлите по „направата на тортата”. Това са записки от специално организиран по онова време курс по сладкарство.

Те са на моята баба - Руска Топалова, родена и живяла в Бургас.

Открих ги вкъщи при подготвянето на изложбата „Бургазлийката през 30-те и 40-те години на ХХ век”. Покрай тази изложба разказахме как са се обличали бургаските жени, къде са показвали тоалетите си, как са организирали журове, забави и вечеринки. По - заможните семейства дори са имали определен ден от седмицата, в който приемали гости. Поднасяли им варено кафе, плодово или бяло сладко.
През този период се формира българската градска кухня под влиянието и на Европа, и на Ориента. Тридесетте години на ХХ век се характеризират с разточителство на продукти, дори и на по-луксозните, като шоколада. Тогава е създадена и прочутата немска торта „Шварцвалд” – прави се от шоколадови блатове, с пълнеж от вишни и украса от шоколадови стърготини.

Кулинарните новости жените са научавали от множеството сборници с рецепти и списания.
Ето една рецепта за торта, която са приготвяли старите бургаски домакини.




Росица Топалова, уредник в отдел „Етнография”
share article on facebook share article on twitter share article on google+ share article on tumblr share article on blogger share article on reddit

comments powered by Disqus
Project Common cultural and historical heritage beyond the borders

Морската градина в Бургас

Culture and Heritage for Responsible, Innovative and Sustainable Tourism Actions

Правна кантора ИВАНОВА И СЪДРУЖИЕ






Търговска верига Зора

ПОСЕТЕТЕ НИ


АРХЕОЛОГИЧЕСКА ЕКСПОЗИЦИЯ, 8000 Бургас, ул. Алеко Богориди 21
ЕТНОГРАФСКА ЕКСПОЗИЦИЯ, 8000 Бургас, ул. Славянска 69
ИСТОРИЧЕСКА ЕКСПОЗИЦИЯ, 8000 Бургас, ул. Лермонтов 31
ПРИРОДОНАУЧНА ЕКСПОЗИЦИЯ, 8000 Бургас, ул. Фотинов 30

КОНТАКТИ & РАБОТНО ВРЕМЕ


+359 (0)56 820 344
main@burgasmuseums.bg

Вторник - Събота от 09:00-17:00
Почивни: Неделя и понеделник

СОЦИАЛНИ МЕДИИ

facebook twitter google+ youtube
Web Development @ OverHertz Ltd © 2009-2017, Регионален исторически музей Бургас. Всички права запазени.